Dukkah is een Egyptisch specerijen-notenmengsel wat je eet met Arabisch brood of ander grof boerenbrood als ontbijt. Het is dus een beetje te vergelijken met wat za’atar is voor Libanon. Het wordt bijvoorbeeld ook gebruikt in andere (rijst)gerechten of bij traditionele kushari (een gerecht met pasta, rijst, kikkererwten, linzen met tomatensaus en gebakken uien).

Ingrediënten

Geroosterde kikkererwten, amandelen, hazelnoten, sesamzaad, korianderzaad, komijnzaad, anijszaad, venkelzaad, karwijzaad, gedroogde tijm, fleur de sel.