Bereidingswijze

Stap 1: Snijd 2 uien en 2 teentjes knoflook fijn. Bak zachtjes in een flinke scheut olijfolie 10 min. Voeg 1 el ras el hanout, 600 g pompoenstukjes en 1 l heet water toe. Kook gaar en pureer de soep.

Stap 2: Maal 50 g hazelnoten fijn met 2-3 el korianderzaad. Rooster goudbruin in een droge koekenpan. Meng er rasp van 1 sinaasappel doorheen.

Stap 3: Breng soep op smaak met zout, bestrooi met wat koriander-hazelnoot topping en druppel er wat olijfolie over.