Een must in de Marokkaanse keuken: gekonfijte citroenen.

De smaak van de sappige , friszure citroen ondergaat een ware metamorfose door het pekelen met zout. De structuur van de schuil verandert; die wordt zacht en de smaak wordt gerijpt, zoutig met een hint van bloemige citrus. Je gebruikt het in salades, sauzen, stoofgerechten zoals tajines en dressings. We hebben voor jou heerlijke Siciliaanse citroenen ingemaakt. Je weet niet wat je proeft!

Zelf citroenen inmaken? Snijd 4 citroenen kruislings in, maar niet doormidden. Doe in elke citroen een flinke lepel grof zeezout en vul een passnede schone, uitgekookte pot met de citroenen; ze moeten een beetje klem zitten. Je kunt er nu ook eventueel ook nog een scheutje kokend water bij doen. Draai het deksel op de pot. Bewaar koel en donker minimaal 1 maand. Ook lekker met een scheut oranjebloesemwater erin. Voor de liefhebbers, he!