Sumak

Sumak is een friszuur bloemig poeder van het mediterrane sumakbesje. De sumak is een struik uit de pruikenboomfamilie. De soort wordt ongeveer 3 meter hoog en heeft geveerde bladeren. De plant is bijna groenblijvend; in elk geval blijven enkele bladeren gedurende de wintermaanden aan de struik zitten. De sumak groeit in het wild op droge, rotsige grond in het Middellandse Zeegebied.

Voor ons is sumak net zo onmisbaar en als peper en zout, om mee te koken en om een gerecht aan tafel mee af te maken.

Sumak is een rijke smaakmaker gestrooid over eitjes, hummus, labneh en in marinades. Ook is het een heerlijk specerijenmengsel voor kip groente, vlees en vis. Ook lekker in friszure limonades, kruidige cocktails, over romige desserts en in frisse fruitsalades.

Voedingswaarden

Per 100g

–